Curso de Cortador/a Profesional de Jamón 2024
El corte de Jamón nace de una técnica asentada y muy cuidada que se basa en el conocimiento del producto. Nuestro programa formativo compuesto por módulos te ayudaran a entender el corte del jamón y convertirte en un profesional, un maestro cortador de Jamón.
Un embajador de la gastronomía española, el que moldea la pieza como una escultura antes que el consumidor se le lleva a la boca, en este curso aprenderás a dar un corte fino y recto, impecable y preciso. Conoceras las herramientas de trabajo y ejecutaras obras de arte en cada plato, no tendrá secretos para ti todo lo que rodea al jamón ibérico.
La gran demanda de cortadores profesionales en eventos y ferias te sumergiran en un mercado atractivo donde se forjan relaciones de amistad para toda la vida y en tu C.V. será un atractivo único a la hora de enfrentarte a un proceso de selección en una gran compañía.
Material del alumno
- Diploma acreditativo del Curso de Cortador/a Profesional de Jamón.
- Cuchillos de uso con nombre grabado
- Jamón de pata negra
- Chaquetilla serigrafiada
- Envasado al vacío para llevar del Jamón trabajado por el alumno, todo lo que se corta de su jamón se envasa y se retira por el alumno.
Módulos formativos
Teoría del despiece del Cerdo de raza
Tipos de jamones, características y diferencias
Normativa oficial del Jamón Ibérico, los precintos
Conocimiento morfología osea del cerdo, deshuese
Partes de la pata del cerdo Ibérico
Rendimiento y escandallo
Utensilios del Maestro Cortador.
Emplatado artístico
Tipos de corte
Envasado al vacío
Montaje de mesas de corte Premium para eventos
Dress Code maestro Cortador
Período docente
- El primer día de teoría y 5 sesiones de corte
- Sesión primera: Deshuese, limpieza y maza
- Sesión segunda: Maza
- Sesión tercera: Maza hasta llegar al hueso.
- Sesión cuarta: Contra y punta
- Sesión quinta: La vuelta al jamón y terminamos.
Precio: 1.450€
contacto whatsapp 660143585