Cortador de Jamón

Curso de Cortador/a Profesional de Jamón

El corte de Jamón nace de una técnica asentada y muy cuidada que se basa en el conocimiento del producto. Nuestro programa formativo compuesto por módulos te ayudaran a entender el corte del jamón y convertirte en un profesional, un maestro cortador de Jamón.

Curso de Cortador/a de Jamón

Un embajador de la gastronomía española, el que moldea la pieza como una escultura antes que el consumidor se le lleva a la boca, en este curso aprenderás a dar un corte fino y recto, impecable y preciso. Conoceras las herramientas de trabajo y ejecutaras obras de arte en cada plato, no tendrá secretos para ti todo lo que rodea al jamón ibérico.

La gran demanda de cortadores profesionales en eventos y ferias te sumergiran en un mercado atractivo donde se forjan relaciones de amistad para toda la vida y en tu C.V. será un atractivo único a la hora de enfrentarte a un proceso de selección en una gran compañía.

Material del alumno

  • Diploma acreditativo del Curso de Cortador/a Profesional de Jamón.
  • Tabla de corte personalizada con tu nombre
  • Cuchillo jamonero con tu nombre tallado, deshuesador, pinzas , cuchillo cheff y chaila
  • Chaquetilla Showroom bordada con nombre y logo grabado
  • Jamón blanco para practicar ensayo-acierto
  • Jamón de pata negra de fin de curso
  • Envasado al vacío para llevar del Jamón loncheado por el alumno

Módulos formativos

Teoría del despiece del Cerdo de raza

Tipos de jamones, características y diferencias

Normativa oficial del Jamón Ibérico, los precintos

Conocimiento morfología osea del cerdo, deshuese

Partes de la pata del cerdo Ibérico

Rendimiento y escandallo

Utensilios del Maestro Cortador.

Emplatado artístico

Tipos de corte

Envasado al vacío

Montaje de mesas de corte Premium para eventos

Dress Code maestro Cortador

Período docente

Dos meses con dos clases a la semana en horario de tarde, 17:30 a 19 aprox